İZMİR KÖFTE

İşte benim en sevdiğim yemeklerden biri İZMİR KÖFTE. Daha doğrusu köftenin her çeşidini severim. Kuru köfte,kadınbudu köfte,hasan paşa köfte vs...Neden bilmiyorum ama çocukluktan beri çok severim köfteyi,birde tavuğu. Ama tabi sevmediğim yemeklerde var. Ama onları saymayayım. Öyle bir özelliğim var ki yemek yaparken çok özenirim. güzel olması için tektek uğraşırım. Kızımda seviyor, köfteyi, tavuğu ,eti. Bunuda onun için yaptım. Ama her zaman olduğu gibi yemedi. Onun için özene bezene hazırladığım yemeklere hazır olana kadar yiyeceğim diyor hazır olunca yemeyeceğim diyor. Bazen de azıcık yiyor. Neyse çenem düşmeden tarife geçeyim:)))

MALZEMELER:

500 gr köftelik kıyma
2 büyük soğan
5 diş sarımsak
1 su bardağı galete unu
1 yumurta
kimyon,köfte baharı
kırmızıbiber,karabiber
tuz,kekik
4 büyük boy patates
4 adet çarliston biber

Sosu için:

2 yemek kaşığı antep biber salçası

1 yemek kaşığı antep domates salçası

1 litre su

tuz,karabiber

YAPILIŞI:

Kıymanın içine baharatlar,galeta unu,yumurta,rendelenmiş soğan ve sarımsak konur ve iyice yoğrulur.Bir gece buzdolabında dinlendirilir. Ertesi gün köftelere tombul birer parmak şekli verilir ve fırın tepsisine dizilir. Öylece fırına verilir.Birazcık rengi değişince fırından çıkarılır. Diğer bir yandan patateste kalın parmak veya elma dilim şeklinde doğranır . Çarliston biberlerle kızgın yağda kızartılır. Köftelerin üzerine dizilir. Diğer bir tencerede biraz sıvıyağın üzerine salçalar alınır ve kavrulur. Biraz tuz, karabiber ve suyu konur ve kaynayana kadar pişirilir. Kaynayan sos köftelerin üzerine dökülür ve fırına verilir. Sosu yemekle özleşene kadar fırında pişirilir.
NOT:Bir gece önceden yoğuracağınız kıymanın içine biraz karbonat atıp yoğurursanız daha sert köfteler elde edrsiniz.
Bu tür köfteleri özelliği çok iyi yoğurmak ve mümkünse bir gece dinlendirmek.